Puszysty omlet z twarogiem i szczypiorkiem

Puszysty omlet z twarogiem i szczypiorkiem

Składniki na 1 porcję:

4 jajka

2 łyżki stołowe masła

60 g chudego sera twarogowego

3-4 łyżki posiekanego szczypiorku

estragon suszony

sól do smaku

pierz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Białka oddzielić od żółtek, następnie ubić białka na sztywną pianę za pomocą miksera. Żółtka miksować przez chwilę aż powstanie puszysta masa, białka połączyć z żółtkami delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera lub za pomocą drewnianej łyżki. Dodać szczyptę soli i odstawić.
2. Szczypiorek pokroić na drobno. Ser biały pokruszyć do oddzielnego naczynia i wymieszać ze szczypiorkiem. Doprawić pieprzem i solą do smaku.
3. Na rozgrzanej patelni o wymiarach około 20 x 20 roztopić masło, po czym wlać ubite jajka rozprowadzając je równomiernie na całej powierzchni. Gdy omlet będzie już lekko zarumieniony należy zdjąć patelnię z ognia
   a następnie nałożyć delikatnie na wierzch omletu wymieszany ser biały ze szczypiorkiem. Złożyć omlet na pół i jeszcze przez chwilę smażyć na patelni na małym ogniu.