Sernik z białą czekoladą

Przepis na sernik z białą czekoladą i musem malinowym pieczony w kąpieli wodnej. Delikatny, aksamitny i lekki jak puch, po prostu sam rozpływa się w ustach. Sernik nie posiada spodu, natomiast można go upiec stosując dowolne ciasto biszkoptowe bądź gotowe pokruszone ciasteczka z masłem. Sernik najlepiej smakuje kiedy jest schłodzony. Dla urozmaicenia każdą porcję można dodatkowo polać musem malinowym.

Sernik z białą czekoladą i musem malinowym

Sernik z białą czekoladą

Składniki :

  • 1 kg sera mielonego na sernik
  • 1 szklanka cukru
  • 100 g białej czekolady
  • 5 jajek
  • 1 budyń waniliowy
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36%
    Mus malinowy:
  • 1 szklanka świeżych lub mrożonych malin
  • 3 łyżki cukru
    Dodatki:
  • duża blacha do pieczenia
  • szczelna tortownica z odpinaną obręczą o średnicy 21 cm

Sposób przygotowania:

    Tortownicę nasmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia wypuszczonym na zewnątrz. Sernik pieczony będzie
    w kąpieli wodnej, dlatego potrzebna jest również gruba folia aluminiowa, którą szczelnie owiniemy tortownicę z zewnątrz
    i zabezpieczymy przed wniknięciem do jej wnętrza wody. Wewnętrzne boki tortownicy można również wyłożyć folią aluminiową dla uzyskania podobnego efektu lekko wyrzeźbionych boków sernika jak na zdjęciu.
    Wszystkie składniki do ciasta z lodówki wyjmujemy na kilka godzin przed przyrządzeniem sernika, aby miały one temperaturę pokojową. Sernik nie posiada spodu, natomiast można go upiec.
    Mus malinowy:
  1. Maliny zmiksować na gładką masę. Następnie przetrzeć przez sito, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
    Sernik:
  1. Piekarnik nagrzać do 175°C.
  2. Czekoladę połamać na mniejsze fragmenty i przełożyć do żaroodpornej miski. Ustawić miskę nad rondlem z gotującą się wodą i podgrzewać, aż do całkowitego rozpuszczenia się. Odstawić do przestygnięcia.
  3. Ser przełożyć do miski wraz z cukrem oraz budyniem, następnie zmiksować na średnich obrotach miksera, aż masa będzie gładka i jednolita. Zmniejszyć obroty, stopniowo dodawać po jednym jajku miksując każde około 20 sekund. Dodać śmietanę oraz białą czekoladę i miksować, aż do całkowitego połączenia się składników masy.
  4. W czajniku zagotować wodę (do wykorzystania potrzebna będzie objętość jednego czajnika).
  5. Masę serową przelać do przygotowanej wcześniej formy. Następnie za pomocą łyżeczki na wierzch sernika nakładać cienkim strumieniem mus malinowy w kilkunastu miejscach tworząc kółeczka o niewielkiej średnicy (tak, by były na powierzchni sernika i nie zatapiały się w masie). Za pomocą wykałaczki nakreślić delikatnie kilka ósemek, łącząc ze sobą kolejne malinowe kółeczka i tworząc finezyjne kształty.
  6. Na środku blaszki ustawić tortownicę owiniętą szczelnie folią aluminiową, po czym wlać do niej gorącą wodę z czajnika. Wstawić do piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 175°C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec jeszcze przez 1,5 godziny. Po upieczeniu pozostawić sernik w zamkniętym piekarniku na 15 minut. Następnie delikatnie uchylić drzwiczki
    i odczekać kolejne 10 minut. Wyjąć sernik z piekarnika i całkowicie przestudzić.
  7. Zdjąć obręcz i wstawić do lodówki bez przykrycia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
  8. Serwować z musem malinowym.

Sernik z białą czekoladą Sernik z białą czekoladą Sernik z białą czekoladą Sernik z białą czekoladą

Zobacz także:

gotowanie ze stylem 20-01-2015 13:31:17

Śmietany nie należy ubijać oddzielnie, tylko w postaci płynnej dodać do pozostałych składników.

Misia 17-01-2015 8:57:29

A śmietana ma byc ubita, czy taka zwykła lejąca? Pozdrawiam :)

gotowanie ze stylem 21-06-2014 11:59:37

Po dodaniu jajek, najlepiej jednocześnie ze śmietaną.

10-06-2014 22:38:48

A kiedy dodać białą czekoladę???

Dodaj Komentarz:

Wpisz Twój komentarz:

Twoje imię: