Tort czekoladowy z truskawkami

Tort z kremem czekoladowym i świeżymi truskawkami

Składniki :

Biszkopt:

• 4 duże jajka, rozmiar L
• 1 szklanka cukru
• 2 pełne łyżki stołowe kakao
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżka stołowa mąki ziemniaczanej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany kremówki – 30% bądź 36%
• 100 g czekolady gorzkiej o zawartości masy kakaowej – 70%
• 1/2 szklanki cukru pudru

Do nasączenia:

• 1/2 szklanki zaparzonej mocnej esencji herbaty
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• 600 g truskawek do ciasta + 400 g do dekoracji
• 1 1/2 szklanki truskawek zmiksować wraz z 4 łyżkami cukru na mus. Pozostałą część pokroić w plastry.Truskawki do dekoracji pokroić natomiast na połówki.

Posypka:

• 30 g posiekanych na drobno orzechów włoskich
• 4 łyżki płatków owsianych górskich
• 3 łyżki cukru brązowego

• Wszystkie składniki przełożyć do robota kuchennego bądź blendera i rozdrobnić.

Sposób przygotowania:

Krem:

1. Czekoladę stopić w żaroodpornej misce umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą, po czym lekko ją przestudzić. Gęstą śmietanę ubić na sztywno, następnie domieszać cukier puder, mascarpone oraz rozpuszczoną czekoladę. Włożyć do lodówki.

Biszkopt czekoladowy:

1. Całe jajka utrzeć wraz z cukrem na puszystą i lekką masę.
2. Mąkę tortową, ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz kakao przesiać do miski i delikatnie wymieszać. Suche składniki dodawać stopniowo do masy jajecznej delikatnie mieszając za pomocą łyżki bądź na zmniejszonych obrotach miksera.
3. Tortownicę o średnicy 21 cm wysmarować masłem bądź wyłożyć pergaminem. Przelać do niej masę, wyrównać delikatnie powierzchnię i piec 20 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C (u mnie bez termoobiegu góra dół). Wyjąć
   z piekarnika i wystudzić.

Wykończenie:

1. Z powierzchni wystudzonego ciasta odciąć i wyrzucić cienką przypieczoną warstwę, po czym przekroić tort poziomo na 3 części. Pierwszy krążek ciasta położyć na paterze, nasączyć kilkoma łyżeczkami herbaty, a następnie ułożyć na całej powierzchni plastry truskawek, zalać 1/2 sosu truskawkowego oraz posmarować 1/4 ilości kremu. Przykryć drugim krążkiem, po czym powtórzyć poprzednią czynność. Umieścić ostatni krążek i nasączyć go herbatą. Resztą kremu rozsmarować równomiernie na wierzch i boki ciasta.
2. Boki ciasta posypać zmielonymi orzechami włoskimi i płatkami owsianymi. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Przed podaniem wierzch ciasta udekorować pokrojonymi na połówki truskawki.