Sałatka z kurczakiem i bakaliami

Sałatka z kurczakiem na słodko

Składniki na 4 porcje:

• ½ szklanki suchego ryżu brązowego
• Po 4 łyżki: rodzynek, suszonych moreli i orzechów nerkowca
• pół piersi z kurczaka
• 1 łyżka wyciśniętego soku z cytryny
• 150 g kukurydzy z puszki
• 1 jabłko
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki jogurtu naturalnego - 2% tłuszczu
• sól do smaku
• pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ugotować ryż.
2. Pierś z kurczaka oczyścić, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w kostkę a następnie oprószyć solą oraz pieprzem.
3. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć pokrojoną pierś z kurczaka.
4. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 10 minut, po czym odsączyć je na sicie.
5. Jabłko i pomarańczę obrać ze skórki i pokroić w kostkę.
6. Orzechy posiekać na drobno. Suszone morele pokroić na 4 części.
7. Pierś z kurczaka przełożyć do miski. Dodać kukurydzę, rodzynki, orzechy, morele, jabłka i pomarańcze.
8. Dodać wyciśnięty sok z cytryny, sól, pieprz i jogurt a następnie dokładnie wymieszać ze sobą wszystkie składniki.