Grecka musaka
Gotowanie ze stylem
Grecka musaka z bakłażanem, wołowiną i beszamelem
Składniki na 4 porcje:
- 2 duże bakłażany
- 200 g wołowiny
- 1 czerwona cebula średniej wielkości
- ½ puszki pomidorów z puszki w sosie pomidorowym
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- gałka muszkatołowa
- cynamon mielony
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- Sos:
- 2 łyżki masła
- 2-3 łyżki mąki
- 1 ½ szklanki mleka
- 50 g parmezanu bądź innego twardego sera
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- Dodatkowo:
- dowolne naczynie żaroodporne, ja użyłam tortownicy o średnicy 22 cm
Sposób przygotowania:
- Bakłażany umyć, pokroić w plastry o grubości 5 mm, posolić z każdej strony i odstawić na 25 minut. Następnie wypłukać pod bieżącą wodą i osuszyć za pomocą ręcznika papierowego.
- Na patelni rozgrzać olej, smażyć bakłażany z każdej strony aż będą miękkie i się zarumienią a następnie przekładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Mięso opłukać pod bieżącą wodą i zmielić w maszynce.
- Cebulę obrać ze skórki i podsmażyć razem z mięsem. Dodać ½ pomidorów z puszki, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i dusić pod przykryciem aż do uzyskania gęstego sosu, po czym odstawić do przestygnięcia. Następnie dodać roztrzepane widelcem jajko, natkę pietruszki oraz bułkę tartą i dokładnie wymieszać.
- Sos:
- Ser zetrzeć na dużych oczkach tarki jarzynowej.
- W garnku roztopić masło, dodać mąkę i zrobić zasmażkę. Następnie dodawać porcjami mleko i energicznie mieszając rózgą doprowadzić do wrzenia. Jeśli sos jest zbyt rzadki można dodać do niego nieco więcej mąki
i zamieszać. Na sam koniec dodać starty ser, szczyptę pieprzu oraz gałkę muszkatołową, po czym mieszając doprowadzić do wrzenia.
- Wykończenie:
- W naczyniu żaroodpornym lub w tortownicy układać na przemian warstwę bakłażanów i warstwę farszu mięsnego, wierzch musaki polać obficie sosem a następnie zapiekać w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 °C, aż wierzch musaki się zarumieni.