Sernik z budyniem

Sernik z budyniem

Składniki :

Ciasto kruche:

• 1 pełna szklanka mąki pszennej
• ¼ kostki margaryny kostkowej np. Palmy lub 100 g masła roślinnego
• 3 żółtka
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• masło do posmarowania formy

Masa serowa:

• 1 kg sera trzykrotnie mielonego w wiaderku bądź w 4 kostkach po 250 g
• 6 żółtek
• 9 białek
• 120 ml oleju roślinnego – nie więcej niż ½ szklanki
• 2 budynie śmietankowe




• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie olejku śmietankowego – 10 ml (opcjonalnie)

Dodatkowo:

• forma do pieczenia o wymiarach 25 x 36 cm

Sposób przygotowania:

Ciasto kruche:

1. Białka oddzielić od żółtek (białka pozostawić do masy serowej).
2. Z podanych składników zagnieść ciasto kruche i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

1. Białka ubić wraz z cukrem na sztywną pianę.
2. Do dużego naczynia przełożyć ser, dodać 6 żółtek i ucierać na średnich obrotach miksera. Następnie dodawać porcjami olej, 2 budynie, olejek śmietankowy i mleko cały czas mieszając.
3. Na koniec stopniowo dodawać ubite białka z cukrem stale mieszając łyżką w jednym kierunku.

Wykończenie:

1. Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować.
2. Formę wysmarować masłem, oprószyć bułką tartą bądź wyłożyć papierem do pieczenia, po czym rozłożyć na niej ciasto. Następnie przelać masę serową (jest dość rzadka). Sernik wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180°C przez 45 – 50 minut, aż wierzch będzie wyraźnie zarumieniony.